pm3dみたいなのを作りたいとき

gnuplotのpm3dみたいなカラフルでなめらかな絵を描きたいときは

surf(x,y,r)
shading interp
view ([0 90])
colormap(jet)
colorbar

みたいにすればいいと思います．カラーマップはfigureの編集からもいじれます．